🔥干锅香辣虾仁，辣得过瘾👋，咬一口直流口水！今天就来教大家在家自制这美味佳肴！
🥘**干锅香辣虾仁，火辣舌尖上的狂欢**！又到了一年中最适合吃虾的季节，尤其喜欢吃辣的你绝对不能错过这道干锅香辣虾仁。今天就来揭秘这道菜的制作全过程，保证让你在家也能享受到和餐厅一样的口感。跟着我一步步学起来，保证第一次下厨也能大获成功！👍
### 🌟所需材料🌟
- 大虾500g
- 葱、姜、蒜各适量
- 干辣椒、花椒各1小把
- 小洋葱1个，切块
- 青椒半个，切段
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽、料酒各2大勺
- 芝麻油少许
- 干淀粉适量
- 宽油适量
### 👩🍳制作步骤👩🍳
**Step 1：处理大虾**
1. 大虾洗净剪去虾枪和虾须，挑去虾线，背部切开以便入味。加少许盐和白胡椒粉拌匀，静置10分钟。
**Step 2：裹粉与油炸**
2. 将腌好的大虾沾上干淀粉。不用担心裹得太多，我们只需要薄薄的、均匀的裹上即可。这样炸出来外酥里嫩。
3. 热锅倒油，油温烧到七成热时放入大虾。炸至金黄捞起备用。注意控制火候哦，炸老了会影响口感。⏳
**Step 3：爆香调料**
4. 取一个平底不粘锅，加一点底油，小火把葱姜蒜炒香。加入干辣椒和花椒翻炒至香。随后加入青红椒和洋葱翻炒片刻至断生。🔥
**Step 4：调制酱汁**
5. 在一个碗中倒入生抽、料酒和少许芝麻油，根据个人口味可加一点点糖提鲜，搅拌均匀。这份干锅调味料就准备好了！🔄↔️
**Step 5：干煸煨煮**
6. 将炸好的虾倒入锅中，烹入刚刚调好的酱汁，快速翻炒让虾仁上面均匀挂住汤汁。如果有切好的花生米和香菜也可以这时候加入更添风味！去除多余的汁水后出锅即可。🌰香菜点缀在最后一步口感更鲜香！🥗
### 👍建议和技巧👍
1. **控制火候**是关键：干锅虾需要温度高且均匀，既要外焦里嫩又要锁住虾仁中的水分和香甜度。使用平底锅是个很不错的选择哦！🍳
2. **炸制过程要快**：为了避免虾仁过久处于油锅而变焦脆只要快速过油就可以达到外脆里嫩的效果。所以请用大火且时间短！🔥
3. **后续调味**要注意：如果让他人吃得多了一些可能会觉得咸淡平乏这时可适量添加醋来提升鲜香。还有一种情况是觉得不够爆可放部分大豆油之类的其他强化口味的食用油。💡橄榄油也ok！加油不怕浓重口味哟～⛽️✌️⇨亲身体验做第一季时感觉调味不非常浓郁可能会都不太满意但经过调整味道大幅提升啦！大厨级别给你妥妥滴～千禧年美味再现啦哈哈哈！！！✨美味喷涌而来喽～姐妹们快蹲一点呀！[蹲地上]😁🌟 #美食DIY# #香辣美味# #干锅虾续命指南#
